Sušené paradajky (dlhé) 230g

Dlhé paradajky sú pestované od apríla-mája a ručne zberané v júli a auguste. Celý proces prebieha na našej farme. Po obratí sú umyté, selektované, nakrájané a zasolené. Takto sú pripravené sušiť sa na slnku po dobu 4-5 dní. Potom sa znovu umývajú vo vode a vo vínnom octe. Nakoniec sú ochutené stredomorskými koreninami a zakonzervované extra panenským olivovým olejom. Na to, aby sme dosiahli 1kg sušených paradajok potrebujeme asi 10 kg čerstvých a viac ako 130 odpracovaných hodín. Do pohára sa dostanú iba tie najlepšie paradajky, čo poriadne dozreli a získali svoje organoleptické a výživné kvality, ktoré dávajú  paradajkám absolútne unikátnu chuť. Dlhé sušené paradajky patria na juhu Talianska neodmysliteľne do stredomorskej diéty. Jedia sa so pšeničným chlebom, lístkami čertvej mäty, cesnakom a štipľvou papričkou. Môžme ich zakomponovať ako predjedlo s ostatnou listovou zeleninou. Fantasticky chutia aj na pizzu. V každej paradajke je cíťiť salentské slnko.

The long tomatoes are cultivated in April and May and are picked by hand in July and August. All the phases are processed inside our farm. Once picked, they are washed, selected, cut, laid on desiccation frames, salted e put in the sun for 4-5 days. Then, there’s a new selection and a rewashing with water and wine-vinegar. Finally they are seasoned with Mediterranean spices and put in extra virgin olive oil. To obtain 1 Kg of dried tomatoes we need about 10 Kg of fresh tomatoes and more than 130 working hours. Only the best tomatoes arrive in the glass jars, those that have properly matured and have maintained all the organoleptic and nourishing qualities, giving an absolutely unique taste. The sun-dried long tomatoes are typical of the Mediterranean diet in South Italy. Eaten with durum wheat bread, the good smell of fresh mint, hot chili pepper and garlic is a real delight. If accompanied with other greens, they become an excellent hors d’oeuvre. Very tasty on pizza. Many chef also use them to create original first course or for vegetables dishes. Inside them, there’s all the taste of our southern sun!